过去的三年里，虽然遭遇了金融危机，但红酒市场却并不消沉。 　之所以会产生这种业态，根本原因还是葡萄酒的特性。行家们都认为，葡萄酒属于一种“娇贵型”的“有生命”的产品，在酿制、灌装、运输、销售、收藏等环节中，都需要严格的环境控制。特别是存储环境，最适合的温度在5—18℃之间；湿度要控制在60%～80%之间；避免强光照射，特别是紫外线(会使酒早熟)；防止震荡(会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟)；除异味(异味会透过木塞渗透进入葡萄酒内)。

　　红酒酒商的迅速发展，从另外一个侧面来看，就是红酒市场的迅速膨胀和消费市场的热捧。而消费群形成之后，针对红酒的后续服务需求就会应运而生。

　　“所以，我们看中了这个市场，决定回国专业从事酒窖设计制作。”马梦雪对记者说，她的大学是在马来西亚读的。毕业之后，在当地创办了一家公司专事酒窖设计，市场很不错。

　　在马看来，酒窖行业就是葡萄酒的“后市场”。这个行业有恒温酒柜和恒温整体酒窖两种业态。而进入中国市场，仅仅是最近10年才开始的，目前还处于初期。

　　“高档的红酒必须在这样的环境下储存；否则，一瓶好酒就有可能废掉。”马梦雪说。

　　通策集团开设了专卖进口红酒的“法妮亚”；中田地产建立了澳大利亚酒窖；理想集团在公元大厦21楼，开设了杭城海拔最高的红酒酒窖。与此同时，国际巨头保乐力加在杭州力推旗下红酒品牌杰卡斯；酒水连锁机构“久加久”则遍地开花，开设酒水专卖店……